Cette Mozzarella est un fromage traditionnellement fabriqué à partir de lait de vache, à la différence de la Mozzarella di Bufala DOP qui elle, est créée à partir de lait de bufflonne. Le nom “Fior Di Latte”, signifie en français “fleur de lait”, une référence à la pureté et à la qualité du lait utilisé. Originaire des Pouilles, ville du sud de l’Italie connue pour ses maisons aussi blanches qu’une douce Mozzarella, ce fromage est produit désormais dans tout le pays, chaque région apportant une touche locale à la recette standard. Conservée dans une eau avec une petite quantité de l’eau, elle reste continuellement lactée et crémeuse.
La Fior di Latte est particulièrement appréciée pour sa texture extrêmement moelleuse et un goût subtil lacté. Les grands chefs, les amateurs de cuisine italienne ou les cuisiniers en herbe apprécient tout ce fromage typique car il est onctueux et très fondant. La Fior di Latte est alors idéale pour les pizzas, gratins et autres plats réalisés au four.
Cette Mozza permet une très grande variété dans les recettes de cuisine. Tranchée, elle se marie parfaitement avec des tomates fraîches, un filet d’huile d’olive, du sel et des feuilles fraîches de basilic pour une délicieuse Salade Caprese. Libre à vous d’ajouter des ingrédients supplémentaires afin de revisiter la recette comme la Caprese de Mozzarella Fior di Latte aux trois poivrons ou une version sucrée salée à base de fruits comme la Caprese sucrée aux fruits secs avec Mozzarella Fior di Latte. Très fraîche, la Mozzarella Fior Di Latte est très agréable en salade et permet une très grande créativité comme notre Carpaccio d’aubergines à la Mozzarella Fior Di Latte, tomates et marjolaine ou encore notre Salade de roquette et Mozzarella Fior Di Latte.
Ce fromage italien peut également être utilisé dans des recettes chaudes grâce à son grand pouvoir fondant. En effet, il suffit de la trancher et de la disposer sur votre plat, comme une Tarte salée feuilletée aux tomates, avec Mozzarella Fior Di Latte et thym ou une pizza à l’italienne. De nombreuses recettes chaudes peuvent être inventées avec de la Mozza Fior di Latte : lasagnes, parmigiana de légumes, sandwiches grillés, etc.
Pour ceux qui aiment les recettes plus audacieuses, la Fior di Latte peut être associée à des ingrédients plus savoureux comme des viandes fumées (comme le Speck ou la Bresaola) avec quelques gros brins ou feuilles d’herbes aromatiques. La douceur du fromage équilibre les saveurs plus fortes et ajoute une texture riche et onctueuse au plat.
Chez Galbani, notre Mozza est produite selon des méthodes traditionnelles, garantissant un produit de la plus haute qualité. Utilisant uniquement les meilleurs ingrédients, avec du lait frais collecté auprès de producteurs locaux, Galbani offre une Mozzarella au goût authentique et inégalé. Contrairement à la Burrata, ce fromage ne possède pas un cœur fondu mais avec une texture moelleuse, ce qui le rend plus simple à couper en tranche et faire fondre.
Chaque boule de fromage est emballée dans un carton papier spécialement conçu pour contenir le fromage et maintenir sa fraîcheur. En utilisant cet emballage spécifique, nous avons la certitude de vous offrir un ingrédient au goût riche et parfaitement conservé.
Galbani, avec plus d’un siècle de tradition et d’expertise dans la cuisine italienne, continue de perpétuer les traditions qui ont fait que ce fromage est mondialement reconnu. En combinant méthodes ancestrales et innovations, nous vous offrons le meilleur du fromage italien. Vous pouvez retrouver dans notre guide de recette de nombreuses idées pour utiliser une mozzarelle de qualité.
