Gorgonzola Cremoso D.O.P. 150g Galbani
Présentation
Le Gorgonzola est un fromage italien à pâte persillée d’appellation d’origine protégée provenant du Piémont et de la Lombardie. Le Gorgonzola Cremoso est parfumé et crémeux et se consomme aussi bien sur un plateau de fromages qu’en cuisine.
Ingrédients
Lait pasteurisé, Sel, Présure.
Comment le conserver ?
À conserver à une température comprise entre +4°C / +7°C.
Bienfaits
Il est source de protéines, calcium, phosphore et vitamines.
Conseils de dégustation
Le Gorgonzola est idéal à déguster sur une tranche de pain tiède et peut également être associé dans différents plats chauds ou froids.
Les associations
Il est parfait avec des féculents (pâtes, gnocchis, risotto…) mais également avec des légumes crus ou gratinés, des fruits secs ou frais comme la poire, la pomme, les figues.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Pour la petite histoire
On dit que les vaches étaient fatiguées par la fin de la transhumance, et qu’à l’automne, elles produisaient un lait à la saveur particulière : le stracchino di Gorgonzola. Ce qui veut dire le fromage fatigué de Gorgonzola.
Depuis le XIIe siècle, on lui reconnaît ses moisissures vertes très caractéristiques.
En 1996 il gagne ses lettres de noblesse DOP équivalent AOP, appellation d’origine contrôlée.
Gorgonzola Cremoso D.O.P. 150g Galbani
Ce délicieux fromage fabriqué à base de lait de vache, perd de son caractère en fondant, mais garde son crémeux et son goût. L’incorporer dans un risotto est une excellente idée et donne de superbes recettes !
Galbani vous livre ses idées de recettes.
Risotto au Gorgonzola et aux noix
Très facile à réaliser en 7 étapes. Ce plat raffiné est servi à Noël en Italie.
Voici la wishlist pour sa préparation : 300 g de riz pour risotto, 1 L de bouillon de légumes, 50 g de beurre doux, 100 g de Gorgonzola, 100 g de Parmigiano Reggiano, 50 g de cerneaux de noix, 20 cl de vin blanc sec, 1 échalote, sel et poivre.
1. Faites revenir l’échalote avec le riz dans 30 g de beurre ;
2. Ajoutez le vin blanc, laissez-le s’évaporer ;
3. Mouillez le riz avec le bouillon de légumes, louche par louche ;
4. Incorporez le Gorgonzola coupé en gros dés, 5 min avant la fin de la cuisson ;
5. Mélangez sans arrêt le temps qu’il fonde ;
6. Hors du feu, ajoutez le Parmigiano Reggiano, le beurre restant, le sel et un tour de moulin à poivre ;
7. Servez sur assiette, décorée avec des cerneaux de noix.
Moules au Gorgonzola
Pour 4 invités il vous faut : 4 kg de moules de Bouchot, 20 g de beurre doux, 3 échalotes finement ciselées, 1 Gorgonzola ou 4 belles tranches, 300 g de crème fraîche entière, 20 cl de vin blanc sec.
Faites revenir les échalotes dans le beurre quelques minutes, ajoutez les moules, le vin blanc, la crème et le Gorgonzola. Laissez mijoter 15 min à feu très doux en remuant régulièrement.
Servez aussitôt accompagné de frites ou de riz.
Si vous aimez vos plats épicés, ajoutez une petite cuillère de curry à la sauce.
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