Pecorino Romano D.O.P. 60g Galbani
Présentation
Au lait de brebis et affiné + de 8 mois pour un goût typé
Avec son goût typé de Brebis, le Pecorino Romano relèvera parfaitement le goût de vos pâtes ou risottos. Particulièrement salé, vous pouvez l’utiliser dans tous vos plats en remplacement du sel.
La petite histoire
Le Pecorino Romano fait partie des fromages italiens à pâte pressée cuite les plus connus avec le Parmigiano Reggiano et le Grana Padano. Il est fabriqué avec du lait entier de brebis dans différentes régions bien précises : la Sardaigne, le Latium incluant la capitale Rome, la province de Grosseto et la Sicile. En tout il existe 5 variétés de ce fromage emblématique :
– le Pecorino Romano, le Pecorino di Pienza et le Pecorino Toscano issus de Toscane et du Latium ;
– le Pecorino Sardo originaire de Sardaigne ;
– le Pecorino Siciliano qui provient de la Sicile.
La meule d’environ 25 kg présente une croûte fine de couleur jaune paille et une pâte blanc crème. Il offre une texture onctueuse peu granuleuse. Il procure des saveurs plus ou moins piquantes en fonction du temps d’affinage (de 5 à 8 mois). Il peut aussi intégrer du poivre comme le Pecorino Pepato, confectionné en Sicile. Depuis 1996, ce fromage de brebis bénéficie d’une AOP (Appellation d’Origine Protégée) au niveau européen.
Ingrédients
Lait cru de brebis, sel, présure
Comment le conserver ?
A conserver entre +4°C/+6°C
L’astuce Miamissimo
Une fois ouvert, le sachet de votre Pecorino Romano râpé se conserve au réfrigérateur. Utilisez le contenu dans les 5 à 7 jours suivants l’ouverture préserver tous les parfums de votre fromage.
Associations
Avec son goût typé et piquant, le Pecorino Romano relève particulièrement bien les pizzas et les plats de pâtes. Il s’utilise le plus souvent sous forme râpée en cuisine, comme le Parmigiano Reggiano. Mais il peut aussi se déguster en morceaux ou en lamelles à la fin d’un repas. Comme dans une ancienne tradition romaine où ce fromage se savoure avec des fèves.
Vous avez envie de cuisiner ce fromage italien au goût caractéristique légèrement piquant et salé ? Nous avons recensé pour vous plusieurs recettes incontournables pour régaler et surprendre vos proches.
En antipasti :
Pour un apéritif réussi, vous pouvez réaliser une tarte aux tomates, au pesto et au Pecorino Romano découpée en petits morceaux.
En entrée, vous pouvez concocter des bruschetta aux fèves et Pecorino Romano ou une pizza sicilienne aux tomates et au fromage de brebis.
En plats :
Le Pecorino Romano est parfait pour donner du caractère et de l’authenticité italienne à vos plats de pâtes. Laissez-vous tenter par des conchiglioni farcis à la ricotta, aux tomates et au Pecorino Romano. Ou bien préparez de délicieux fusilli aux asperges vertes et au Pecorino Romano.
Testez autrement les pâtes aux quatre fromages et la pizza aux épinards et quatre fromages en ajoutant votre fromage de brebis préféré.
Vous cherchez un accord mets et vins pour votre prochain repas en famille ou entre amis ? Sachez que ce fromage emblématique de l’Italie dévoile toutes ses saveurs avec des vins rouges de Sardaigne.
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