Ricotta 250g Galbani
Présentation
Originaire du centre et du sud de l’Italie, la Ricotta est un fromage frais, doux et crémeux. Son nom provient de son procédé de fabrication : le petit lait issu de la fabrication du fromage, celui-ci étant cuit une première fois puis recuit (« ri-cotta » en italien) puis le caillé est égoutté avant d’être refroidi.
Fromage Ricotta
Le fromage Ricotta est fabriqué dans toutes les régions d’Italie. La Ricotta est fabriquée traditionnellement à partir de lait de brebis dans le Sud et du lait de vache dans le Nord.
Mais aujourd’hui, on en trouve à base de lait de vache, de lait de brebis, de lait de chèvre ou de lait de bufflonne.
Son goût très doux et sa texture un peu granuleuse font qu’elle peut se déguster salée ou sucrée. Elle entre dans la préparation de nombreuses recettes, car elle peut être utilisée cuite ou crue.
Ingrédients
Lactosérum pasteurisé (lait), Crème de lactosérum (lait), Sel. Correcteur d’acidité: acide lactique, acide citrique.
Comment le conserver ?
À conserver à une température comprise entre +4°C / +8°C
Bienfaits
Faible en matières grasses (seulement 13%), riche en protéines et riche en calcium, la Ricotta est le secret des italiens pour une alimentation alliant plaisir et équilibre.
Associations
Valeurs nutritionnelles pour 100g
La Ricotta dans tous ses états
Non ce n’est pas un jeu de mots par rapport à son origine, mais bel et bien une invitation à sa dégustation.
Ce fromage si particulier va vous permettre de créer des recettes au parfum d’Italie de l’entrée au dessert.
Vous pouvez l’utiliser en remplacement de la crème fraîche ou du fromage blanc, vos recettes seront plus légères et aériennes.
Galbani vous dévoile quelques-unes de ses meilleures recettes culinaires.
Antipasti à base de Ricotta
Pour bien commencer un repas ou pour un apéritif entre amis, en Italie on se régale avec de nombreux antipasti.
Que diriez-vous d’une petite Tartine Fraîcheur Ricotta Pesto ou des Tomates Farcies à la Ricotta ? Et n’hésitez plus ! Faites goûter nos crêpes salées à la Ricotta, et au parfum de citron, vous serez ovationné.e !
Pour un apéritif élégant et raffiné, testez notre recette de conchiglioni farcis à la Ricotta et au pesto. Ces pâtes en forme de coquillages vont enchanter vos convives !
La recette en 5 étapes : 1 paquet de conchiglioni, 150 g de pesto vert, 150 g de Ricotta, une poignée de pignons de pin, 1 branche d’estragon ou de cerfeuil frais, du sel et du poivre.
1. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée et plongez-y les pâtes coquillages environ 6 minutes, pour être al dente ;
2. Passez-les rapidement sous l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent et laissez-les bien sécher ;
3. Mélangez énergiquement la Ricotta avec le pesto et ajoutez le cerfeuil ciselé, du sel et un tour de moulin à poivre ;
4. Farcissez vos conchiglioni à l’aide d’une poche à douille et disposez-les dans un plat ;
5. Arrosez d’un filet d’huile d’olive pour leur donner une jolie brillance ;
6. Faites torréfier à blanc, sans matière grasse, vos pignons de pin et saupoudrez-en vos jolies pâtes coquillages, c’est prêt !