Ricotta aux herbes et gambas

Arroser les gambas d'huile d'olive,ajouter la moitié du basilic et les tomates séchées.

Couper les tomates confites en petits morceaux. Mélanger la ricotta avec l'ail finement haché, les herbes de Provence, le reste de basilic, saler, poivrer.

Dans les verrines, placer les gambas puis les tomates confites et couvrir de ricotta aux herbes.

Déposer 2 gambas et un morceau de tomate confite sur la ricotta, décorer d'un brin de basilic et réserver au frais.