Rouleaux de speck farcis de Mozzarella

Laver les feuilles de salade avec de l'eau très froide puis les laisser sécher.

En attendant, couper les bouchées de mozzarella en petits quartiers et les assaisonner d'huile, de sel, de poivre et de ciboulette coupée en petites rondelles.

Laisser de côté quelques tiges de ciboulette pour décorer l'assiette.

Disposer les tranches de speck sur une assiette, poser dedans des feuilles de salade et deux cuillères à café de boulettes de mozzarella assaisonnées.

Enrouler le tout et lier les deux extrémités avec un brin de ciboulette Servir avec un filet d'huile d'olive vierge extra.