Brioche au mascarpone et au café, glacée

Battre le Mascarpone Galbani au fouet.

Ajouter la crème pâtissière froide, continuer à la battre, puis ajouter le sucre glace.

Répartir le mélange dans deux récipients ; dans l’un des deux, dissoudre le café lyophilisé.

Monter la crème en chantilly, et l’ajouter aux deux mélanges, en continuant à la battre (séparément) dans chacun des récipients.

Mettre les crèmes dans deux poches à douille avec un embout étoilé, et les laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Accompagner les tranches de brioches avec la crème froide de Mascarpone Galbani au café.

Saupoudrer avec un mélange de café lyophilisé et de cacao amer.