Sebadas (recette sarde)

Faire fondre tous les fromages à feu doux dans une casserole, au bain-marie ; puis, les étaler sur un plan de travail mouillé avec de l'eau, en utilisant un rouleau à pâtisserie ; en faire une feuille, et découper des morceaux avec un emporte-pièce rond.



Préparer d'autre part la pâte avec la farine, l'eau, le sel, et un peu de saindoux.



Etaler deux feuilles de pâte, et répartir au milieu de la première les disques de fromage. Recouvrir avec une autre feuille de pâte, et découper des disques, autour des disques de fromage, avec un emporte pièce légèrement plus grand que le premier.



Faire frire dans une bonne quantité d'huile d'olive, et quand ils sont dorés des deux côtés, les mettre dans un plat. Servir les sebadas chaudes, recouvertes de miel de châtaigne. Il est aussi possible de les congeler avant de les frire, pour les préparer plus tard.