Tiramisù à la Crème de Noisettes
Preparazione
Mettez un grand saladier vide et la crème fraîche au réfrigérateur jusqu’à ce qu’ils soient très froids.
Mettez ensuite la crème fraîche dans le saladier et battez-la énergiquement afin d’en faire une chantilly très dense.
Travaillez en souplesse le fromage mascarpone Galbani et la crème de noisette afin d’obtenir une mousse onctueuse à incorporer à la chantilly.
Mélangez soigneusement le tout.
Faites une tasse de café et y ajouter du lait.
Laissez refroidir le café au lait en le mettant dans une assiette creuse.
Imbibez les boudoirs en les trempant brièvement dans le café au lait.
Dressez le tiramisu dans un grand plat à tarte ou des verrines.
Commencez par mettre dans le fond les biscuits imbibés puis le recouvrir d’une couche de crème de noisettes.
Alternez ensuite biscuits et préparation mascarpone jusqu’en haut du plat.
Saupoudrez le tiramisu de chocolat noir ou de cacao en poudre.
Puis décorez-le avec des éclats de noisettes bio, des amandes effilées ou un filet de caramel.
Placez au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir.
L'astuce Miamissimo
Pour plus d’efficacité dans la préparation de la chantilly, il est possible de rafraîchir le saladier dans le congélateur.
En travaillant la préparation chantilly et crème mascarpone du bas vers le haut, vous obtiendrez facilement une crème onctueuse et homogène.
Un peu de caramel ajoutera une touche gourmande supplémentaire à votre crème mascarpone.
Il est facile de fabriquer de la crème de noisettes maison en mélangeant à proportions égales de la poudre de noisette, du beurre et du sucre avec deux œufs et un soupçon d’extrait de vanille.
Le tiramisu noisettes est délicieux accompagnés de petites galettes bretonnes au beurre ou de muffins.
En décorant votre tiramisu de petits morceaux de chocolat au lait et noisettes, vous obtiendrez un savoureux contraste entre le fondant de la crème et le croquant du chocolat.
Variantes :
À la place de la crème noisette, vous pouvez utiliser un praliné. Il est également possible d’utiliser de la crème de marrons pour cette recette.
Le mélange mascarpone-noisette fait partie des recettes de crème que vous pouvez utiliser dans bien d’autres pâtisseries. C’est par exemple une alternative gourmande à la traditionnelle frangipane aux amandes pour garnir la galette des Rois.
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