Petit Sandwichs Thym et Citron, Rillettes De Sardine à la Ricotta
Preparazione
Préchauffez le four à 250°.
Beurrez puis fariner les alvéoles de moules en silicone de mini-muffins .
Cassez les œufs en séparant le blanc des jaunes.
Mélangez les jaunes avec la farine et la levure.
Battez les blancs à la fourchette sans les monter puis incorporez-les au mélange précédent.
Ajoutez l’huile, 1 pincée de sel, du poivre et mélanger vivement au fouet.
Puis incorporez le gruyère râpé, le thym et le zeste du citron finement ciselé.
Remplissez les alvéoles des moules au 2/3, gardez la possibilité de parsemer des graines de pavot.
Enfournez pour 4 minutes à 250°.
Ensuite, sans ouvrir le four, baisser la température à 210° et faire cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que le petit pain soit bien doré.
Laisser refroidir sur une grille.
Préparez les rillettes de sardine.
Égouttez-les puis ôtez-leur les arêtes.
Mixer l’échalote pelée.
Puis ajoutez les sardines, la Ricotta et le reste des ingrédients et mixez par à-coups.
Réserver au frais.
Pour servir, couper les petits pains en deux et garnissez-les de rillettes.
L'astuce Miamissimo
Délicieux pour pique-niques, buffets ou apéros dînatoires.
S’il vous manque du citron et pour plus d’Italianalité vous pouvez remplacer le zeste par 200 g de tomates séchées à l’huile hachées grossièrement au couteau et ajouter 6 pétales de tomate à la rillettes.
