Verrines de Cheesecake aux Fraises

Mélanger dans un saladier la Ricotta Galbani, le Robiola, et le sucre avec une demi-gousse de vanille.

Mélanger jusqu’à obtenir une crème.

Laver, nettoyer et découper les fraises en petits dés.

Ajouter deux cuillerées de fraises à la crème et mélanger.

Laisser macérer les fraises restantes avec une cuillère de sucre et le jus d’un demi-citron.

Passer les biscuits au mixeur et y ajouter le beurre fondu. La consistance devrait être la même que celle du sable mouillé.

Verser une cuillère bombée de biscuits au fond de la verrine.

Verser la crème par-dessus les biscuits, et laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.

Au moment de servir, décorer avec les fraises macérées. laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur.