Billes de Mozzarella Façon Croquettes

Égouttez puis séchez les billes de mozzarella à l’aide de papier absorbant.

Préparez, dans cet ordre, 3 assiettes avec, la farine, l’oeuf battu et la chapelure mélangée aux épices (paprika, curry, wasabi…) au sel et au poivre.

Passez les billes de mozzarella dans la farine, l’oeuf battu puis finir par la chapelure. Renouvelez l’opération une 2ème fois puis réservez le tout au frais.

Dans une sauteuse, verser suffisamment d’huile d’olive et mettez sur feu vif. Lorsque l’huile est bien chaude, baissez le feu puis pannez rapidement vos billes de mozzarella dans l’huile.

Retirez les délicatement avec un écumoire et absorbez le gras en les posant sur un nouveau papier absorbant et dégustez sans tarder afin de garder tout le coulant de la Mozzarella.