Carpaccio aux poires
Preparazione
Oubliez un instant les préparations classiques pour faire place à cette recette originale de Carpaccio aux poires. C’est une recette rapide que vous pouvez réaliser sans difficulté.
Épluchez et émincez deux poires. Placez les tranches de poires dans les assiettes et disposez dessus de fines tranches de Galbanino, un fromage italien très savoureux. A l’aide d’une fourchette, émulsionnez 3 cuillères à soupe d’huile avec une cuillère de vinaigre balsamique pour votre vinaigrette. Assaisonnez le carpaccio avec cette préparation. Décorez avec le piment découpé en anneaux. Vous pouvez également garnir votre Carpaccio aux poires de quelques tranches de citron pour compléter la décoration. N’hésitez pas à profiter de la saison des poires pour réaliser cette recette.
L'astuce Miamissimo
Cette recette est idéale en automne, pendant la saison de cueillette de la poire. Saviez-vous que ce fruit continue de mûrir même après avoir été cueilli ? Vous pouvez donc l’acheter encore « vert » et le conserver plus longtemps !
D’où vient l’expression « couper la poire en deux » ? Cette expression apparaît dans la littérature en 1882. La saynète de Félix Galipaux et Lucien Cressonnois s’intitule La poire en deux. Les deux personnages sont sur une scène et se disputent le fait de pouvoir déclamer chacun leur texte, qui est en vers. L’un finit par proposer à l’autre de « couper la poire en deux » et de réciter chacun leur tour quatre de leurs vers. C’est la première trace écrite que l’on retrouve de cette expression.
Accompagnements
Si le carpaccio de poires est un délicieux dessert léger avec boule de glace à la vanille, vous pouvez également le servir pour accompagner certains de vos plats ! En effet, la poire se marie très bien avec le bœuf, les coquilles de Saint-Jacques ou encore le jambon braisé.
Envie d’une compotée de poire ? Découpez vos fruits en morceaux et faites-les mijoter dans une casserole avec un filet de jus de citron pendant une quinzaine de minutes. Si elles ne sont pas assez sucrées, ajoutez une petite cuillère à café de miel.
Pour un goût caramel, faites-les d’abord revenir dans une poêle, à feu moyen, avec du sucre.
À la recherche de croquant ? Ajoutez une poignée de cerneaux de noix sur votre carpaccio de poires.
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Pour le vin, choisissez un vin rouge légèrement fruité.
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