Ciambella (Délicieux gateau italien)

Envie de découvrir un véritable gâteau italien ? Galbani vous livre la recette de la ciambella, ce délicieux gâteau italien à base de Ricotta, d’amande et de citron. Galbani vous livre sa recette préférée.

Côté valeur nutritionnelle, ce plat compte environ 250 Kcal pour 100 g.

Côté ustensiles, vous aurez besoin d’un saladier, un fouet ou un batteur électrique, un zesteur, un moule à tarte à bords hauts.

Les allergènes connus sont : produits laitiers, œufs, fruits à coque.

Convient à un régime végétarien, mais pas végan.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Étape 1 :

Préchauffez votre four à 180°C.

Cassez les œufs dans un grand saladier et ajoutez le sucre en poudre.

Mélangez le tout.

Étape 2:

Ajoutez la Ricotta Galbani et la fécule de maïs.

Continuez à mélanger de façon vive jusqu’à obtenir une belle pâte homogène.

Ajoutez le zeste et le jus de citron pour parfumer le mélange.

Saupoudrez le dessus de poudre d’amandes ou de poudre de noix de coco.

Étape 3:

Versez votre préparation dans un moule et enfournez à 180 °C (thermostat 6) pendant 45 minutes.

Laissez refroidir avant de déguster.

Accompagnez ce classique italien de fruits de saison finement détaillés, ou d’une jolie salade de fraises ou de fruits exotiques par exemple. Avant de la servir, détaillez-la en tranches fines ou épaisses, selon vos goûts. Vous pourrez ainsi étaler de la confiture sur les tranches.

Il existe plusieurs façons de déguster cette pâtisserie incroyable :

Pour un goûter gourmand, accompagnez-la d’une crème anglaise ou de crème fouettée parfumée à la fleur d’oranger.

Optez également pour du le caramel beurre-salé ou beurre de cacahuète, généreusement étalé sur des tranches de ciambella.

Pour les plus classiques, l’incontournable pâte à tartiner au chocolat ne fera aucun déçu.

Bref, vous l’aurez compris, la ciambella peut se déguster de multiples façons. C’est certainement ce qui fait d’elle le gâteau le plus apprécié des italiens pour leurs petits-déjeuners.

Variantes :

Vous pouvez ajuster cette recette selon vos inspirations du moment et de la saison aussi. Par exemple, rajoutez des pépites de chocolat ou des perles craquantes en sucre, des amandes, des noisettes, des raisins secs, des lamelles d’oranges confites et bien d’autres arômes qui vous font plaisir. L’avantage de cette recette est sa composition simple, qui vous permet de la personnaliser à souhait.

La recette de cuisine de ce gâteau italien à la Ricotta peut aussi être réalisée uniquement avec de la farine additionnée de 1 sachet de levure chimique. Mais sachez que la fécule de maïs offre davantage de moelleux. C’est également le meilleur choix pour les personnes allergiques à la farine de blé ou celles qui ne mangent pas de gluten.

Si vous recherchez tout particulièrement le moelleux, n’hésitez pas à séparer les blancs et les jaunes d’oeufs et de monter les blancs en neige. Afin d’obtenir des blancs bien fermes, déposez une pincée de sel et utilisez un fouet bien frais.

Une autre variation consiste à préparer la pâte en ajoutant 1/2 tasse de lait au mélange.

Vous pouvez adapter cette recette en séparant la pâte en deux et incorporer du chocolat fondu (ou 4 cuillères de café corsé) dans une moitié afin d’obtenir un effet marbré.

Si vous appréciez les gâteaux à la Ricotta, goûtez vite le gâteau italien au citron et à l’huile d’olive, délicieusement parfumé. L’huile d’olive y apporte un fondant incomparable! Vous saurez également apprécier cette version du cheesecake onctueux à la Ricotta, à agrémenter d’un topping à base de confiture, de fruits frais ou de caramel au beurre salé maison.

Parmi les nombreuses recettes de gâteaux italiens, la plus célèbre est sans doute la Colomba di Pasqua. Dégustée à l’occasion des fêtes de Pâques, cette brioche est reconnaissable par sa forme en croix et son glaçage. Elle est recouverte de sucre en grains, d’amandes effilées et de noisettes concassées.
Si vous êtes tenté.es par la réalisation d’une nouvelle spécialité maison, préparez la « Pastiera napoletana » à la Ricotta. Ce gâteau originaire de Naples met en valeur l’orange, là où la ciambella préfère le citron.

Si vous souhaitez explorer d’autres textures en restant dans les saveurs acidulées, préparez notre fondant au citron et Mascarpone.

Le panettone est une autre douceur italienne, souvent consommée durant les fêtes de fin d’année. Si vous aussi souhaitez donner des couleurs italiennes à votre repas de Noël, découvrez notre recette de panettone italien aux fruits secs.

Envie d’un peu de croquant ? Accompagnez votre café avec des croquants aux amandes italiens : les cantuccini. Il s’agit d’une autre recette à base d’amandes et d’agrumes, mais cette fois dépourvue de produits laitiers. Parfait si vous êtes intolérant.e.

Préparez une délicieuse meringue italienne pour ajouter une touche gourmande à votre gâteau : séparez les blancs des jaunes, puis battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez tout doucement un sirop de sucre en continuant à battre la meringue. Cette meringue viendra se poser en délicatesse sur vos tartes au citron et omelettes norvégiennes.

Connaissez-vous la torta, gâteau rustique corse ? Revisitez la recette de ce moelleux façon torta en incorporant des blancs d’œufs en neige à la préparation. Préparez un glaçage avec de l’eau, du sucre semoule et du cacao en poudre ou réalisez une ganache beurre chocolat. Nappez-en le gâteau après cuisson et saupoudrez de vermicelles multicolores.

Ce gâteau si moelleux se conservera très longtemps (s’il n’a pas été dévoré pour le goûter ou le petit-déjeuner !) si vous l’enroulez dans un torchon ou un tissu en coton à l’abri de la chaleur.

Vous pouvez aussi le proposer façon Tropézienne, si vous l’ouvrez en deux et répartissez généreusement une crème chantilly parfumée. Voilà une façon de rendre la ciambella festive et gourmande !

Décorez de zestes de citron, de sucre glace ou de vermicelles colorés.

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