Crêpes à la palermitaine

Bien mélanger le mascarpone avec les oeufs et 75 g de sucre.

Couper les pommes en morceaux et les cuire rapidement avec 25 g de sucre, les raisins secs et les amandes jusqu'à quand ce qu'elles aient bien perdu leur eau.

Faire refroidir et les mélanger aux biscuits effrités et à la crème au mascarpone.

Disposer la préparation sur les crêpes, les replier et les conserver au réfrigérateur.

Pour servir, les saupoudrer de sucre glace et les faire gratiner rapidement sous le grill.