Crêpes Suzette à la crème de ricotta

Mélangez les oeufs et le lait à l'aide d'un fouet et ajoutez la farine tamisée en pluie.



Mélangez bien et laissez reposer le mélange.



Faites chauffer une poêle antiadhésive, faites fondre une noisette de beurre et versez quelques cuillérées de pâte jusqu'à en recouvrir finement le fond.



Faites cuire les crêpes pendant 20 secondes et retournez-les, faites-les cuire à nouveau pendant 10 secondes et mettez-les sur un linge.



Faites chauffer 10 g de beurre dans une autre poêle, ajoutez la liqueur, le jus d'orange et le sucre.



Laissez la sauce s'épaissir et retirez du feu.



Fourrez les crêpes de crème de ricotta, refermez-les en triangle et arrosez-les de sauce.