Etoile de Noël

Mettez 3 jaunes d'oeuf dans un bol et 2 blancs dans un autre que vous monterez en neige.



Ajoutez 5 cuillère(s) à soupe de sucre aux jaunes et battez bien jusqu'à obtention d'une crème souple.



Incorporez aux blancs montés en neige et ajoutez le Mascarpone Galbani en mélangeant délicatement.



Mettez le mélange obtenu au réfrigérateur.



Coupez le pandoro en tranches horizontales d'une épaisseur d'environ 4 cm, en partant du haut. Ajoutez 2 cuillère(s) à soupe de sucre au café, allongez-le d'un peu d'eau (environ 100-150 ml) et laissez refroidir à température ambiante.



Trempez la première tranche du pandoro (en partant du bas) dans le café et nappez-la de Mascarpone Galbani.



Ajoutez une autre tranche de pandoro dessus (il est recommandé de laisser les tranches dans l'ordre initial) que vous imbiberez de café, nappez-la également de mascarpone et continuez ainsi jusqu'à la dernière tranche.



Il est recommandé de monter le pandoro en tournant les tranches dans le sens des aiguilles d'une montre, afin que les angles ne coïncident pas.



Garnissez les pointes de votre étoile de cerises confites ou de billes de sucre colorées.



Vous pouvez aussi décorer le haut avec des noix de crème fraîche et des copeaux de chocolat. Saupoudrez le tout de sucre glace.