Gâteau Necci toscans

Dans un bol, mélanger avec un fouet la farine de châtaigne, de l’eau, un filet d’huile d’olive vierge extra et une pincée de sel jusqu’à ce qu’on obtienne une pâte dense et lisse.

Faire chauffer dans une petite poêle (nous conseillons une poêle à crêpe si l’on en a une) antiadhérante et la graisser avec une noix de beurre, y verser une petite louche de pâte et bien laisser cuire des deux côtés.

Continuer jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte.

Mettre les necci de côté et les laisser refroidir.

Dans un autre bol, pétrir énergiquement la ricotta, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra, une pincée de sel, la noix de muscade et les noix bien hachées.

Étendre le mélange de ricotta au centre de chaque necco et enrouler comme un cannolo, fermer avec un brin de ciboulette.

On peut servir les necci froids ou à température ambiante.