Glace au Mascarpone et aux abricots
Preparazione
Préparation du coulis
1. Commencez par égoutter le contenu d’une demi-boite d’abricots dénoyautés au sirop. Réservez 4 fruits pour la décoration de votre préparation.
2. Versez les autres fruits dans le bol d’un mixeur accompagnés de quelques cuillères à soupe de sirop puis mixez jusqu’à l’obtention d’un coulis épais. Réservez au frais.
Préparation de la glace
1. Cassez vos œufs en prenant bien soin de séparer les blancs des jaunes. Laissez les blancs de côté dans un bol par exemple.
2. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux. Incorporez-y ensuite le Mascarpone Galbani puis le coulis d’abricots préparé précédemment.
3. Versez votre préparation dans un bac puis disposez ce dernier au congélateur pour une durée d’environ 2 ou 3 heures.
4. Suite à cette période, sortez le bac du réfrigérateur puis mélangez son contenu en prenant bien soin de racler les bords afin d’empêcher la formation de givre. Réservez au congélateur pour deux nouvelles heures.
5. Sortez de nouveau votre bac puis réitérez l’étape précédente.
6. Une fois votre glace réservée puis mélangée au moins 2 fois, laissez-la au congélateur pour une durée plus longue d’au moins 6 heures.
Service
Il ne vous reste plus qu’à préparer de jolies boules de glace à l’aide de votre préparation puis de les décorer à l’aide des abricots conservés lors de l’étape n°1.
L'astuce Miamissimo
Cette glace à l’abricot sera idéale lors des journées les plus chaudes de l’année. Vous pourrez l’accompagner d’une part de gâteau ou d’une tasse de thé ou de café.
Vous pouvez naturellement réaliser cette recette à l’aide d’une sorbetière si vous en possédez une.
N’hésitez pas à servir vos boules de glace avec un peu de crème anglaise et quelques biscuits.
Vous pouvez également recouvrir votre préparation d’un filet de miel pour un résultat toujours plus gourmand.
N’hésitez pas à parfaire la présentation de votre glace au mascarpone et aux abricots en lui ajoutant quelques feuilles de menthe ainsi qu’un peu de praliné.
Les variantes
– Cette recette vous permet de réaliser un délicieux sorbet à l’abricot. Vous pouvez cependant choisir de varier les fruits et utiliser par exemple des cerises, de la mangue, des pommes, du citron ainsi que tous les fruits de votre préférence.
– De nombreuses recettes de dessert abricot mascarpone existent déjà sur notre site. Nous vous invitons à les consulter pour varier vos plaisirs gustatifs. Un dessert à la mousse d’abricots au mascarpone fera la joie des gastronomes en culottes courtes ! Tout en douceur et en gourmandise, il vous ramènera au pays de votre enfance. Vous pouvez aussi utiliser de la confiture d’abricots pour réaliser un goûter gourmand avec le gâteau moelleux roulé.
Le dessert abricot mascarpone peut se décliner en gâteau. Pour un gâteau aux abricots express (très peu de temps pour le confectionner) :
– 2 œufs bien battus
– 100 g de farine de blé
– 80 g de sucre en poudre ou cristallisé
– 60 g de beurre
– ½ paquet de levure chimique.
Mélangez vigoureusement tous les ingrédients, beurrez un moule à gâteau, versez la pâte ainsi obtenue, coupez les abricots en deux et posez-les sur le dessus. Enfournez 30 min, laissez refroidir. Démoulez sur une grille à pâtisserie, posez le gâteau sur un plat de service, décorez de morceaux d’abricots et pour un joli visuel déposez un brin de lavande sur le dessus avec quelques amandes effilées. Servez aussitôt accompagné de citronnade maison bien fraîche. Bon goûter !
Une idée qui surprendra agréablement vos convives, le clafoutis aux abricots. Procédez de la même manière que pour un clafoutis aux cerises.
Dans une grande jatte ou un saladier, mélangez 6 œufs avec 100 g de sucre en poudre ou du sucre cristallisé, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez 150 g de farine de blé et une tasse de lait tiède. Faites fondre 40 g de beurre au four à micro-ondes et intégrez-le à la préparation. Une pincée de sel et c’est tout !
Beurrez un moule et le farinez, versez la pâte et mettez à cuire à four bien chaud pendant 35 min.
Une fois cuit, laissez-le refroidir et placez-le au frigidaire, car ce clafoutis se déguste bien froid.
Au moment de servir, pensez à le décorer avec quelques amandes effilées grillées à sec. Pour le faire briller, vous pouvez aussi le badigeonner de confiture d’abricots et posez sur le dessus un brin de lavande pour lui donner un air de vacances provençales !
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« la veille, ouvrir la boites d'oreillons d'abricots et dans le jus y déposer 4 abricots secs, laisser toute une nuit, le lendemain, mixer ces 4 abricots avec les oreillons en conserve. Les abricots réhydratés donneront plus de gout. »
francoise.bache - 24/07/2013