Sachertorte à la crème de ricotta et à l’abricot

Mélangez le sucre avec les oeufs à l’aide d’un fouet. Ajoutez le beurre fondu, la farine tamisée et le cacao.

Versez le mélange ainsi obtenu dans un moule à manqué beurré et fariné puis enfournez pendant 20 minutes à 200 °C.

Laissez refroidir le gâteau, puis coupez-le dans l’épaisseur afin d’obtenir 3 disques.

Faites ramollir les abricots secs dans de l’eau tiède pendant 30 minutes, égouttez-les bien et coupez-les en petits morceaux. Faites-les caraméliser dans une casserole avec le sucre et une cuillère à soupe d’eau.

Préparez la garniture : délayez la crème de Ricotta Galbani et ajoutez les abricots caramélisés.

Préparez le glaçage : faites fondre le chocolat avec l’huile, mélangez bien et laissez refroidir.

Nappez vos disques de sachertorte avec la crème puis recouvrez le gâteau avec le glaçage au chocolat et laissez-le durcir.