Soufflé gelé aux fruits

Couper la génoise en cercle avec une tasse d'environ 20 cm de diamètre et la mettre dans une casserole à pâtes haute.

Faire macérer les fruits confits avec un tiers de kirsch puis y mélanger les morceaux de génoise restants.

Bien amalgamer le mascarpone avec les oeufs et le sucre ; ajouter la crème fraiche et la liqueur restante puis ajouter les fruits confits avec la génoise et remplir les cylindres préparés à ras bord.

Mettre au congélateur pendant au moins 12 heures avant d'enlever le papier, poser les soufflés sur les soucoupes et les décorer avec des fruits frais et un peu de crème fouettée ou de sauce vanille.