Penne à la Sorrentine pour 4 Personnes

Plonger les tomates dans de l’eau bouillante pendant quelques secondes, les passer sous l’eau froide, puis les éplucher, enlever les graines et hacher grossièrement.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire blondir les gousses d’ail hachées.

Ajouter les tomates, sel et poivre et parfumer avec une pincée d’origan et quelques feuilles de basilic.

Faire cuire à feu vif pendant environ un quart d’heure. Entretemps, faire cuire les pâtes.

Couper la Mozzarella en fines tranches. Égoutter les pâtes “al dente” (peu cuites) et les verser dans un plat en pyrex légèrement huilé.

Tapisser d’abord avec les tranches de Mozzarella, puis avec la sauce tomate, et enfin avec une légère couche de Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani.

Enfourner à 200°, laisser cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la Mozzarella soit complètement fondue et ait formé, en se mélangeant avec la sauce tomate, une sauce dense et parfumée.

Servir chaud.