Lasagnes au potiron & Ricotta Galbani

Envie d’une recette réconfortante pour régaler toute la famille ? Cuisinez des lasagnes au potiron et Ricotta Galbani dignes d’un chef ! Sortez tous les ingrédients et commencez la préparation de ce plat parfait pour l’automne.

Commencez par préchauffer le four à 180°C.

Préparez une base de légumes, à l’instar d’une recette de lasagne à la bolognaise. Hachez finement l’oignon, la carotte et le céleri et faites revenir le tout dans une casserole, avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Selon votre goût, ajoutez une gousse d’ail écrasée ou finement hachée.

Une fois les légumes bien poêlés, versez la crème fraîche dans votre casserole et ajoutez un cube de bouillon de volaille ou de bouillon de légumes. Mélangez et laissez cuire encore 5 minutes à feu doux.

Poivrez votre préparation, déposez deux pincées de noix de muscade et laissez mijoter quelques instants.

Ajoutez la viande hachée à votre mélange crème/légumes et faites cuire le tout à feu vif pendant 3 minutes.

Pendant ce temps, pelez le potiron. Coupez-le d’abord en tranches, enlevez le cœur et les pépins, puis hachez-le en cubes grossiers. Choisissez un bon couteau, car couper la chair du potiron peut s’avérer difficile. Ajoutez les cubes de potiron à la préparation et laissez mijoter en baissant le feu. Le potiron peut également être rôti au four avec un filet d’huile d’olive et ajouté lors du montage des lasagnes.

Pendant que votre ragoût aux légumes et à la viande cuit, réalisez une base blanche. Dans un saladier, mélangez la Ricotta avec le Parmigiano Reggiano D.O.P. Galbani.

Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.

Passez maintenant au dressage de vos lasagnes au potiron

Choisissez un grand plat à gratin. Versez une couche de ragoût aux légumes et à la viande sur le fond du plat. Recouvrez d’une couche de feuilles à lasagnes précuites ou pas. Par-dessus, superposez une couche de base blanche et une nouvelle couche de ragoût.

Répétez l’opération 3 fois et terminez par une couche de sauce à la Ricotta et au Parmesan.

Parsemez enfin du Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani râpé et ajoutez un filet d’huile d’olive.

Enfournez votre plat à gratin et laissez vos lasagnes cuire 30 minutes au four.

Servez vos lasagnes au potiron bien chaudes, coupées en portions généreuses, accompagnées d’une salade verte, pour un repas d’automne copieux, original et surprenant ! Les restes de cette recette se conservent plusieurs jours au réfrigérateur, ou peuvent être congelés

Variantes :

Cette recette au potiron peut facilement être réalisée avec du potimarron. Plus petit, à la chair plus dense et plus intense, cette courge a un goût de châtaigne prononcé. Les morceaux de chair de potimarron se tiendront mieux à la cuisson et le légume ne nécessite pas un épluchage préalable puisque sa peau s’attendrit grâce à la chaleur. Pour préparer des lasagnes au potimarron, gardez les mêmes ingrédients et suivez toutes les étapes de préparation de la recette au potiron. Pour cuire rapidement et facilement le potimarron avant de l’ajouter à votre plat, coupez-le en deux, videz votre légume de ses graines, puis taillez-le en cubes larges. Couvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé, déposez vos morceaux de potimarron, arrosez les d’huile d’olive, salez et enfournez environ 20 min. Poursuivez votre variante de lasagne de potimarron comme indiqué plus haut.

En hiver, adaptez cette recette de lasagnes au potimarron avec du butternut. Sa texture fondante et son goût sucré se marieront parfaitement avec la Ricotta et le Parmesan de la recette initiale. Pour la préparation de la courge butternut, commencez par couper ses extrémités au moyen d’un bon couteau de cuisine. Coupez ensuite en deux votre butternut et videz les pépins. Il sera ensuite plus facile de l’éplucher. Pour l’étape de cuisson, vous pouvez couper le légume en morceaux et les répartir sur une plaque recouverte de papier cuisson, avant de les faire cuire environ 40 minutes à 200°C. Pour donner encore plus de goût, n’oubliez pas de les saupoudrer le butternut de curry. Découvrez la recette complète des lasagnes au butternut et Ricotta Galbani.

Chacune de ces courges peut être farcie avec un mélange de légumes, comme des brocolis et du chou-fleur, des champignons ou des poivrons. Ajoutez du jambon ou des lardons, ainsi qu’une touche de crème et d’épices pour lier la farce. Vous pouvez accompagner votre potiron, potimarron ou butternut farcis de pommes de terre au four ou rôties à la poêle.

Au printemps ou en été, remplacez les courges par des tomates fraîches, du poivron, des aubergines ou des champignons. Ajoutez des échalotes et du fromage de chèvre pour obtenir une bonne recette de saison.

Pour ajouter une touche d’originalité supplémentaire à votre lasagne, remplacez la moitié du Parmigiano Reggiano D.O.P. Galbani râpé par des noisettes concassées. Saupoudrez-les sur le dessus de votre lasagne, façon gâteau crumble.

Si, en revanche, vous cherchez une version plus classique de ce plat italien et que vous n’appréciez pas le goût du potiron, choisissez un autre légume courge et remplacez-le, par exemple, par des courgettes. Vos enfants apprécieront sans aucun doute la douceur de son goût, moins prononcé que celui du potiron. Inspirez-vous notamment de cette recette de lasagnes courgettes, ricotta et chèvre.

N’hésitez pas à remplacer la viande par du saumon, si vous n’en mangez pas.

Pour cuisiner de délicieuses lasagnes végétariennes, supprimez simplement la viande. Si vous cherchez une recette vegan, ôtez le bœuf, remplacez la crème fraîche par de la crème de soja et les fromages par un équivalent en version vegan.

Pensez à goûter le potiron autrement, avec une recette de risotto au potiron, de ravioli au potiron, ou encore de crème de potiron et Gorgonzola Cremoso™ Galbani.

Retrouvez toutes nos recettes de lasagnes, de tartes, de veloutés ou encore de soupes sur notre site.