Pennes aux asperges et à la ricotta

Peler les tiges des asperges, en enlevant les parties dures qui s’y trouveraient ; les laver et les faire cuire dans de l’eau bouillante et salée.

Egoutter les asperges, et en couper les pointes qui serviront à décorer le plat. Passer le reste au mixeur avec la Ricotta Galbani, de manière à obtenir une crème.

Faire rissoler l’oignon avec la pancetta dans le fait-tout, avec du beurre ; couper le tout en petits dés ; ajouter la crème de Ricotta Galbani et d’asperges.

Egoutter les pennes al dente et les faire sauter à la poêle après avoir ajouter le Grana Padano DOP Galbani et les pointes d’asperges. Servir le tout bien chaud.