Pennette à la sauce au chou rouge et mascarpone

Tailler un demi oignon en julienne et le faire sauter avec la pancetta fumée dans l’huile d’olive. Saupoudrer la friture avec une pincée de poivre noir et du piment en poudre, ajouter le chou rouge préalablement coupé en julienne et laisser dorer l’ensemble.

Ajouter un demi-verre de vin blanc, un demi-verre d’eau et un demi-cube de bouillon goût classique.

Saupoudrer de sel.

Lorsque le liquide a réduit, ajouter une petite boîte de Mascarpone 250g Galbani et du Parmigiano Reggiano D.O.P. 60g Galbani, le tout à feu doux.

Faites cuire les pâtes et les assaisonner avec la sauce.