Pâtes tomates cerises et pesto

Pour varier un peu des spaghettis à la bolognaise et des pâtes à la carbonara, nous vous proposons aujourd’hui une nouvelle recette pour un plat de pâtes bien plus parfumé : les spaghettis au Pesto maison et aux tomates cerises.

Passez le bouquet de basilic et les tomates cerises sous un filet d’eau claire et fraîche.

Essorez les feuilles de basilic dans un torchon propre et sec et réservez les tomates cerises.

Pelez les gousses d’ail et passez les au hachoir.

Dans un bol, écrasez ensemble le basilic, la moitié de l’ail, le Grana Padano D.O.P Galbani, les pignons de pin et un filet d’huile d’olive.

En ajoutant l’huile d’olive en filets constant, fouettez et montez votre mélange, telle une mayonnaise, jusqu’à complète absorption de l’huile d’olive.

Sur feu doux et dans un poêle anti-adhésive faites chauffer 5 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Dans l’huile chaude, ajoutez le reste d’ail haché, les graines de fenouil préalablement écrasées et quelques feuilles de basilic.

Récupérez les tomates cerises et coupez les deux.

Après quelques minutes de cuisson, ajoutez les tomates cerises.

Assaisonnez à votre convenance et laissez mijoter à feu moyen et à couvert une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, mettez une grande quantité d’eau salée à bouillir.

Lorsque l’eau bout, plongez-y les spaghettis pour 7 minutes et une cuisson des pâtes Al Dente.

Égouttez les spaghettis.

Dans un plat de service assez profond, disposez les spaghettis, nappez les de pesto, versez-y vos tomates et la Ricotta Galbani.

Mélangez et attendez une ou deux minutes avant de servir.

Pâtes aux tomates cerises et à la roquette

Voici une recette de pâtes aux tomates cerises qui marie la roquette et vos petites pomodoro préférées. 

La première étape consiste à préparer la garniture qui accompagnera vos pâtes.

1. Lavez les tomates cerises,

2. Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle,

3. Déposez les tomates cerises dans la poêle et faites-les revenir à feu doux,

4. Ajoutez la roquette et mélangez bien la préparation pendant une minute,

5. Saupoudrez d’une pincée de sel.

Seconde étape : faites cuire vos pâtes al dente et égouttez-les.

Déposez-les dans un saladier, mélangez-les avec les tomates cerises et la roquette.

Servez avec du parmesan râpé Galbani, c’est prêt !

Brochettes de tomates cerises au romarin

Comment égayer vos assiettes avec une note originale et rapide à confectionner ?

Réponse : présentez des mini-brochettes de tomates cerises au romarin !

Elles font également merveille avec d’autres légumes grillés. La préparation de ces brochettes est rapide et elles décoreront joliment vos plats.

1. Préchauffez votre four à 180 °C,

2. Épluchez 8 petits oignons blancs,

3. Découpez un poivron jaune en petits morceaux,

4. Lavez et équeutez 12 tomates cerises bien fermes,

5. Ajoutez si vous le souhaitez d’autres légumes coupés en cubes, comme des champignons, une aubergine ou encore une courgette.

6. Piquez les légumes sur une branche de romarin qui remplacera la traditionnelle pique en bois,

7. Pensez à les transpercer d’avance pour les embrocher plus facilement !

8. Badigeonnez les légumes d’un peu d’huile d’olive et salez légèrement,

9. Déposez les brochettes dans un plat allant au four,

10. Laissez-les cuire 10 à 12 minutes sous le gril.

Régalez vous en servant vos brochettes de petits légumes encore chaudes ou tièdes.

Variantes :

Vous pouvez aussi monter votre pesto à la main à l’aide d’un pilon et d’un mortier puis en battant à la fourchette.

Si vous n’avez ni le temps et que ce n’est pas la saison des tomates cerises, vous pouvez simplement ajouter un pot de sauce tomates au basilic.

Si vous ne trouvez pas de basilic frais, utilisez du basilic surgelé que vous aurez fait décongeler quelques minutes.

Si cette recette est idéale pour les végétariens, vous pouvez cependant l’agrémenter de poulet ou, et, de boulettes de viandes que vous ferez revenir en même temps que les tomates.

Pour des pâtes au thon, introduisez une boîte de miettes de thon à la fin de la cuisson de vos tomates. Décorez avec des crevettes cocktail décortiquées.

S’il vous reste un paquet de lardons fumés ou salés au réfrigérateur, recyclez vos restes en les mettant à dorer avec les tomates.

Pour un plat tout aussi riche en saveurs, vous pouvez retirer le pesto et le remplacer par du piment. Cette assiette est l’occasion idéale pour tester votre résistance au piquant et vous régaler. La courgette est présente dans la recette pour contrebalancer le goût du piment grâce à son goût neutre.

Pour ces pâtes aux tomates cerises et piment, choisissez ces ingrédients :

– 400 g de pâtes ;

– 800 g de tomates cerises ;

– 1 piment rouge (calabrais de préférence, sinon optez pour de l’Espelette) ;

– 1 gousse d’ail ;

– 1 oignon ;

– 2 courgettes ;

– de l’huile d’olive ;

– du sel ;

– du parmesan râpé ;

– du poivre ;

– du basilic ; 

– 1 pincée d’herbes de Provence.

Afin de réussir votre plat, suivez les étapes dans l’ordre. Ce repas n’est pas compliqué à faire et le temps de préparation est rapide. C’est plutôt la sauce qui prend du temps à cuire.

1. Lavez, coupez l’ail et l’oignon pour les faire revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive.

2. Lavez et coupez vos tomates cerises. Pour le piment et les courgettes, tranchez-les en petits dés.

3. Versez les tomates cerises, les courgettes et le piment dans la sauteuse.

4, Salez et poivrez avant d’ajouter 15 cl d’eau.

5. Mélangez pour éviter que ça accroche la sauteuse à feu moyen et attendre l’ébullition.

6. Une fois que c’est fait, baissez le feu et laissez réduire environ 1 heure. Toutefois, pensez vraiment à remuer.

7. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes al dente : en général, une dizaine de minutes suffisent.

8. Une fois cuites, égouttez-les et disposez-les dans une assiette large.

9. Versez la sauce pimentée aux tomates cerises sur les pâtes.

10. Parsemez de parmesan râpé, de basilic et d’herbes de Provence.

11. Vous pouvez saler et poivrer une nouvelle fois votre préparation avant de la servir.