Salade Caprese aux Tomates Cerise Séchées

Bien égoutter les tomates séchées à l’huile et réserver. Ensuite, couper la mozzarella en tranches fines. Faire griller quelques pistaches entières dans une poêle antiadhésive, en réserver quelques unes, puis verser le reste dans le mixer.

Ajouter les feuilles de basilic lavées et séchées, le sel, ainsi que deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Mixer le tout.

Disposer les tranches de mozzarella et les tomates séchées dans un plat, en alternance, puis verser l’émulsion. Garnir à l’aide de pistaches entières grillées et de quelques feuilles de basilic frais