Salade Caprese aux Pommes de terre et aux Oeufs

Peler les pommes de terre, les laver et les déposer dans une casserole remplie d’eau bouillante. Laisser cuire une vingtaine de minutes.

Dans une autre casserole, cuire les œufs durant 8 ou 9 minutes afin d’obtenir des œufs durs, puis les plonger dans de l’eau froide pour les faire refroidir et les écaler.

Couper les tomates en tranches régulières. Dans un plat rond, disposer les feuilles de salade frisée, puis déposer les tranches de tomates, de mozzarella et de pommes de terre – assaisonnées à l’aide de sel et d’huile d’olive – sur la salade, en couronne et en alternance.

Au centre de l’arrangement, déposer en étoile les œufs durs coupés en quartiers et finalement garnir l’assiette de quelques touches de mayonnaise entre les quartiers d’œufs durs.