Salade de roues à la mortadelle, poivrons et aubergines

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée, égouttez-les al dente, puis arrêter la cuisson avec de l’eau froide. Arroser avec un peu d’huile. Couper la mortadelle et la mozzarella en cubes.

Couper les poivrons et l’aubergine en lamelles.

Réduire en purée le basilic avec l’huile, une pincée de sel et deux doigts d’eau froide.

Mélanger les pâtes avec de la crème de basilic et ajouter tous les ingrédients.

Assaisonner avec le sel, saupoudrer de quelques grains de poivre rose et quelques feuilles de basilic.