Orecchiette à la crème de chou rouge et stracchino

Lavez bien le chou rouge et faites-le cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant quelques minutes, égouttez et réservez. Dans un mixeur, hachez le chou rouge avec un filet d’huile vierge extra et une goutte de lait.

Versez la préparation dans la poêle et ajoutez de la ciboulette fraîche ciselée. Ajustez le sel et le poivre et laissez cuire pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire les orecchiette dans un grand volume d’eau salée.

Taillez la Ricotta 250g Galbani en petits cubes et mélangez les pâtes dans la poêle avec le Parmigiano Reggiano D.O.P. 60g Galbani pendant 2 minutes.

Servir chaud.