Spaghettis blancs crémeux

Mélanger la Ricottina Galbani avec les jaunes d'oeuf, le sel, le poivre, le Parmigiano Reggiano DOP Galbani, et la noix de muscade, jusqu'à obtenir une crème.



Si elle est trop épaisse, l'allonger avec une cuillerée d'eau de cuisson des pâtes.



Faire cuire les spaghettis al dente, les assaisonner avec la crème, et les servir très chauds. A la place de la noix de muscade, il est possible d'utiliser un petit peu de zeste de citron râpé.