Tarte à la Ricotta, Courgettes et Menthe

Cette délicieuse tarte d’été, et oui les courgettes sont des légumes d’été, est parfaite pour un apéro entre copains ou en plat unique seulement accompagnée de salade verte ou de tomates en salade.

L’essayer, c’est l’adopter ! Et pour changer de la Ricotta, vous pouvez la remplacer par du fromage de chèvre qui se marie fort bien avec le parfum de la menthe.

Preparazione Simplissimo

Faites préchauffer le four à 200°C.

Étalez la pâte feuilletée puis percer des trous à l’aide d’une fourchette. Dans un saladier, mélangez ensemble la Ricotta, la menthe ciselée, le piment d’Espelette, un filet d’huile d’olive puis assaisonner de sel et de poivre.

Étalez ce mélange sur la pâte feuilletée.

Coupez finement vos courgettes en rondelles, puis étalez-les sur la tarte. Ajoutez pour finir un filet d’huile d’olive.

Mettez au four 15 minutes.

Tarte à la Ricotta, courgettes et menthe

Galbani vous livre sa meilleure recette simple, gourmande et savoureuse.

Vous pouvez acheter vos fonds de tartes tout prêts dans le commerce, ou les faire vous-même. 

Pour cela rien de plus simple ! 

Pour 6 portions, prévoyez :

Dans un saladier, mettre 300 g de farine tamisée, faire un puits et verser 125 ml d’huile d’olive et 50 ml d’eau tiède, avec une pincée de sel. Pétrir la pâte avec vos doigts, couvrez le saladier avec un linge et réservez-la une trentaine de minutes dans un endroit à l’abri des courants d’air. Pendant ce temps, faites chauffer votre four à 180°C. 

Pour l’appareil, prévoyez :

– 4 petites courgettes, 2 gousses d’ail, 2 oignons rouges, 250 grammes de Ricotta, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 œufs, 20 cl de crème fraîche liquide, 1 bouquet de menthe fraîche ou 2 à 3 cuillères à soupe de menthe séchée, 1 pincée de noix de muscade, sel et poivre. 

Préparation de la tarte étape après étape :

– Dans un saladier mélangez la ricotta, la crème, l’œuf entier, les feuilles de menthe ciselées, salez, poivrez et mettez une pincée de noix de muscade ;

– Abaissez votre pâte au rouleau à pâtisserie ;

– Mettez du papier cuisson au fond du moule ou badigeonnez-le de beurre, et déposez la pâte dessus ;

– Piquez le fond avec une fourchette ;

– Découpez les courgettes en rondelles ;

– Faites revenir à la poêle les oignons rouges en lamelles et ajoutez les courgettes ;

– Ne pas les cuire trop longtemps, il faut qu’elles soient juste dorées ;

– Versez l’appareil à la ricotta sur la pâte et disposez joliment les rondelles de courgettes ;

– Recourbez les bords de la pâte sur la tarte, et enfournez-la 40 minutes environ.

Vous pouvez attendre quelques minutes avant de la déguster. Accompagnez-la d’une belle salade de pousses d’épinards sur laquelle vous ajoutez des pignons de pin torréfiés ou pas et des graines de grenade.

Vous pouvez aussi revisiter cette tarte façon quiche.