Tarte Mimosa

Couper la génoise en trois couches et émietter grossièrement la partie centrale.

Imbiber légèrement les 2 parties restantes avec le limoncello dilué dans un peu d'eau.

Bien mélanger le Mascarpone avec les œufs et le sucre et ajouter le zeste de citron.

En verser un peu plus de la moitié sur le fond, recouvrir avec l'autre génoise et étaler uniformément le reste de la crème.

Saupoudrer le dessus avec le gâteau émietté et les pistaches hachées et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir le gâteau, saupoudré de sucre glace.