Tiramisu choco-cerises

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans une jatte, battre au fouet les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer le Mascarpone Galbani puis les blancs d’œufs montés en neige avec le sel. Séparer la préparation en deux, dans un récipient, incorporer le cacao.

Faire fondre les carrés de chocolat, puis étaler le chocolat fondu sur une plaque de papier cuisson, dessiner des cœurs et laisser refroidir.

Déposer au fond des verres un biscuit, de la crème de Mascarpone Galbani au cacao, puis les cerises. Réaliser un deuxième étage de biscuit, mousse de Mascarpone Galbani et terminer le haut avec le cœur en chocolat et des demi-cerises.

Recouvrir de film fraîcheur et mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures, idéalement 12 à 24 heures.