Tiramisu de Pâques

1. Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec le sel. incorporer le sucre en 3 fois. Dans un autre bol, détendre le Mascarpone Galbani et y incorporer les jaunes. Incorporer les blancs dans le Mascarpone Galbani.

2. Tremper les biscuits dans le café et les poser au fond des coquilles d’œuf préalablement découpées (suivre le sens du collage),
 émietter 3 rochers au-dessus des biscuits en enlevant la noisette. Recouvrir de crème et poser un roché coupé en deux comme touche finale.