Comme un Tiramisù Citron Ricotta

Vos proches raffolent de gâteaux ? Épatez-les en cuisinant ce plat traditionnel « comme un  tiramisu citron ricotta », une recette légère mais  délicieuse et ultra facile à préparer !

Dans un grand bol, mélangez 400g de ricotta, 50g de sucre glace, une gousse de vanille grattée, le zeste d’un citron vert et 1 cuillère à soupe de Limoncello.

Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture bien lisse.

Mettez de côté.

Préparez le lemon curd (crème de citron) :

Râpez le zeste d’un citron, puis pressez le jus des 2 citrons.

Dans une casserole, mélangez à l’aide d’un fouet le jus de citron, les zestes, 2 jaunes d’œufs, 125 g de sucre en poudre et 50 g de beurre en morceaux.

Faites chauffer à feu doux en remuant, jusqu’à ce que la préparation épaississe (environ 15 minutes).

Laissez refroidir puis ajoutez le mascarpone Galbani.

Mélangez également de façon à ce qu’elle soit bien homogène.

Préparez le sirop :

Dans une casserole de taille moyenne, portez à ébullition 250 ml d’eau et le Limoncello restant.

Gardez à ébullition pendant cinq minutes.

Retirez du feu, versez dans un plat peu profond et laissez  refroidir.

Trempez les boudoirs à mi-chemin dans le sirop.

Pour le montage :

Tapissez le fond de la verrine avec les biscuits trempés.

Étalez une couche de crème à la ricotta, puis de nouveau une couche de biscuits trempés.

Terminez par une couche de Lemon Curd (crème de citron).

Placez les verrines au réfrigérateur.

Préparez ensuite une chantilly à la Ricotta : 

A l’aide d’un batteur, mélangez 100g de Ricotta Galbani, avec 100g de crème fraîche liquide et 20g de sucre glace.

Mélangez jusqu’à obtenir une crème chantilly.

Avant de servir, mettez de la chantilly sur chaque verrine (à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille).

Parsemez de quelques noisettes, ou déposez une fraise entière et une feuille de menthe sur le dessus pour la touche colorée .

Servez bien frais et régalez-vous.

Si vous avez des questions sur cette recette, n’hésitez pas à les poser en commentaire.