Tiramisù Ananas et Coco

Fraîche, exotique et très simple de réalisation, cette recette de tiramisù ananas-coco apportera une note estivale et légère à vos repas. Profitez de l’onctuosité de ce dessert italien revisité façon tropicale et emmenez vos papilles vers l’île Sainte-Anne aux Seychelles. N’attendez plus et commencez la préparation étape par étape.

Preparazione

Épluchez l’ananas puis coupez-le en deux dans le sens de la hauteur.

Enlevez le cœur, qui est trop dur pour être consommé.

Coupez de fines tranches de pulpe, puis taillez le reste de la pulpe en petits dés.

Faites fondre un peu de beurre dans une poêle anti-adhésive.

Déposez-y vos morceaux d’ananas, que vous ferez dorer à feu moyen sur chaque face.

Quand ils sont dorés, retirez les morceaux d’ananas de la poêle et réservez-les.

Cassez vos œufs en séparant les blancs des jaunes.

Dans un saladier, battez vigoureusement les jaunes d’œufs et le sucre semoule jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez-y le Mascarpone Galbani et le lait de coco. Battez au fouet électrique jusqu’à obtention d’un mélange onctueux et homogène.

Dans un autre saladier montez les blancs d’œufs en neige bien fermes.

Incorporez les blancs battus en neige au précédent mélange en prenant bien garde de mélanger délicatement.

Dans un plat en verre ou dans des verrines, étalez une première couche de crème au Mascarpone sur le fond, recouvrez-la avec les tranches d’ananas rôties, puis émiettez les financiers et enfin disposez vos petits cubes d’ananas laissés crus.

Répétez l’opération une seconde fois.

Réservez votre tiramisù ananas-coco au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures. Vous pourrez alors le servir bien frais.

Variantes : 

Décorez votre tiramisù ananas-coco avec des feuilles de menthe fraîche ou des éclats de pistaches pour ajouter de la couleur à votre préparation. Et si la pistache vous fait envie, préparez ce délicat tiramisù glacé nougat-pistache.

Les financiers utilisés dans cette recette peuvent aisément être remplacés par des spéculoos, comme proposé dans cette recette de tiramisù ananas-spéculoos, ou des palets bretons. Réalisez le montage de la même façon qu’avec les financiers, en émiettant le gâteau de votre choix sur le fond du plat ou des verrines, avant de recouvrir d’une couche de la préparation au Mascarpone.

Vous pouvez procéder de la même manière avec des boudoirs préalablement passés dans un mélange de jus d’ananas, de rhum et de sucre vanillé, pour une note encore plus exotique. Procédez de la même manière avec d’autres fruits tels que des abricots, des pêches ou des mangues, à l’instar de cette recette de tiramisù aux mangues et à l’ananas.

Vous pouvez réaliser une recette en utilisant différents biscuits sablés, à déposer sur le fond de votre préparation ou à superposer avec les couches de fruits. Et pour rester dans l’exotisme, essayez aussi le tiramisù goyave ou le tiramisù fraises et fruits de la passion.

Si vous cuisinez pour des enfants, essayez de préparer un tiramisù au chamallow, ludique et joli à présenter. Décorez votre réalisation avec des chamallow entiers, des sucres d’orge brisés ou des confettis colorés. Inspirez-vous de vidéos présentes sur notre blog Galbani, pour imaginer des tiramisù toujours plus originaux.

Pour un tiramisù glacé, placez vos ramequins 6 heures dans le freezer de votre réfrigérateur ou au congélateur. Au moment de servir, émiettez quelques macarons au chocolat sur le dessus. N’hésitez pas à tester aussi cette recette de tiramisù glacé au parfum des îles.

S’il vous reste de l’ananas après la réalisation de votre recette, n’hésitez pas à le recycler en cuisinant un clafoutis à l’ananas. Traditionnellement préparé avec des cerises, le clafoutis se décline avec de nombreux fruits, pour varier les plaisirs.