Tiramisu au citron

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger les jaunes plus 3 cuillères à soupe de sucre. Râper les 3 citrons et les ajouter ainsi que le mascarpone Galbani. Battre tout au fouet.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent (= crème).

Préparer une citronnade avec le jus de 3 citrons, un tiers de verre d’eau et 3 cuillères à soupe de sucre.

Imbiber les biscuits dans la citronnade.

Prendre 3 biscuits par verre. Tapisser le fond d’un verre avec la moitié d’un biscuit. Recouvrir d’une couche de crème.

Alterner biscuits et crème et terminer par une couche de crème.

Pour décorer, mettre une tranche de citron à cheval sur le bord du verre.

Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.