Dessert Mascarpone et Prunes
Preparazione
La saison des prunes est arrivée. Quetsches, reines-claudes, mirabelles s’affichent sur les étals des marchés. Une façon délicieuse de les cuisiner, en tiramisu !
Tiramisu De Prunes : Preparazione
Préparation de la « Crème au Mascarpone » :
Commencez par vous munir d’un récipient.
Assurez-vous ensuite que la crème liquide est bien froide et montez-la en chantilly à l’aide d’un fouet électrique ou sinon, à défaut, à l’aide d’un fouet manuel.
Versez-là dans le récipient.
Ajoutez-y 100 g de sucre en poudre (ou du sucre glace), le mascarpone Galbani puis les graines des fruits de la passion ainsi que leur jus.
Mélangez bien et réservez ensuite au réfrigérateur.
Préparation du « Coulis » :
Lavez et dénoyautez les prunes.
L'astuce Miamissimo
Gardez-en quelques-unes de côté et coupez le reste en morceaux (prenez de préférence des prunes bien mûres pour le coulis).
Faites-les cuire dans une casserole avec le reste du sucre en poudre et le jus d’un demi-citron pendant 20 minutes.
La cuisson terminée, mixez les fruits puis passez-les au tamis.
Trempez les spéculoos (ou des boudoirs) dans le coulis et émiettez-les grossièrement.
Le « Montage » :
Pour cette dernière étape, disposez quelques verrines ou des petits plats.
Puis commencez par y déposer dans le fond, une couche de biscuits émiettés.
Puis par-dessus une couche de crème.
Terminez le tout par une couche de coulis.
Vous pouvez répéter autant de fois que nécessaire cette manipulation mêlant un étage de biscuits, de crème et de coulis.
Enfin achevez l’ensemble de la préparation en décorant les verrines de quelques morceaux de prunes.
Mettez au frigo pendant 3 heures au minimum voire une nuit entière.
Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer d’une pincée de sucre glace ou de cacao en poudre.
Régalez-vous !
Autre idée de recette avec des prunes
Vous cherchez une nouvelle recette de gâteau pour utiliser ces fruits de fin d’été.
Pourquoi ne pas réaliser un dessert mascarpone prunes façon clafoutis ? De plus, sachez que ce gâteau nécessite peu de temps de fabrication.
Ingredienti
Pour 6 personnes
– 1 petit kg de prunes
– 4 œufs
– 150 g de sucre roux. Le sucre croquant au goût léger de caramel s’accordera bien avec la légère acidité du fruit.
– 250 gr de mascarpone Galbani
– 100 gr de poudre d’amandes
– 1 sachet de levure chimique (pour augmenter le moelleux de la pâte)
– 1 pincée de sel
– 1 pincée de cannelle en poudre
Preparazione
1. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le mascarpone.
2. Ajoutez le sucre, les amandes en poudre, la levure chimique et la petite pincée de sel.
3. Mélangez parfaitement le tout.
4. Préchauffez votre four à 180°.
5. Lavez et dénoyautez les fruits.
6. Coupez les prunes en 2, puis placez-les, côte à côte, dans un moule allant au four.
7. Versez la préparation sur les fruits de manière homogène.
8. Enfournez et laissez cuire environ 45 min.
9. Vérifiez la cuisson.
10. Saupoudrez légèrement de cannelle.
11. Laissez refroidir avant de déguster.
Ce gâteau aux prunes est un gâteau très moelleux qui ravira vos enfants au moment du goûter. Plein de gourmandise, mélangeant les couleurs et les saveurs automnales, ce clafoutis déclinera sur votre table de jolis tons de jaunes, bruns, orangés. L’odeur caramélisée des fruits sucrés, parfumés d’amande et d’épices, embaumera votre cuisine et apportera de la chaleur à toute votre maisonnée.
Connaissez-vous le célèbre tableau intitulé l’Été de Giuseppe Arcimboldo ? Si votre enfant gourmand est impatient de manger son gâteau qui refroidit, faites-le patienter. Qu’il s’amuse à rechercher la prune cachée dans cette représentation picturale. Il sera certainement frappé par l’ingéniosité du peintre italien maniériste qui a utilisé tous les fruits connus à son époque en Italie pour réaliser le portrait d’un homme dans la force de l’âge. De l’art culinaire à l’art pictural, il n’y a qu’un pas, n’est-ce pas ?
