Tiramisu des îles

Pour la crème, battre énergiquement les jaunes d’oeuf avec le Mascarpone Galbani et l’extrait de vanille.

Monter les blancs d’oeuf en neige, ajouter le sucre glace en mélangeant délicatement, et les incorporer au mélange du mascarpone.

Quand c’est fait, ajouter également 80g de pépites de chocolat.

Couper l’ananas en tranches.

En conserver quelques tranches au réfrigérateur pour la décoration finale, et mélanger le reste avec la crème de mascarpone.

Tremper les boudoirs pendant 1 à 2 secondes dans le rhum, et commencer à préparer le tiramisu :

Une première couche de boudoirs, puis une couche de crème de mascarpone avec les petits morceaux d’ananas, puis encore les boudoirs, et une couche de crème pour finir.

Mettre au congélateur pendant 3 heures. Juste avant de servir, recouvrir la surface avec des morceaux d’ananas, des tranches fines et fraîches de kiwi, et des pépites de chocolat.