Tiramisu poire aux cassis

Eplucher les poires, les couper en deux, puis en lamelles.
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.

Battre vigoureusement les jaunes d’oeufs avec le sucre semoule pour les blanchir, incorporer le Mascarpone Galbani, le sirop de cassis et les cassis.

Incorporer délicatement les blancs d’oeufs montés en neige.

Dresser dans un verre ou un plat en alternant tranches de quatre-quarts, puis les lamelles de poires et pour finir la préparation au Mascarpone Galbani dessus, mettre au froid plusieurs heures, idéalement 12 à 24 heures.

Servir avec quelques cassis dessus.

Astuce : vous pouvez utiliser des poires au sirop. Quand c’est la saison du cassis, utilisez des fruits frais. Sinon, vous pouvez également opter pour une compote de cassis ou de la confiture de cassis.