Tiramisu au caramel et amandes

Émietter grossièrement les biscuits au beurre.

Faire fondre les 8 caramels mous dans à la crème fraîche liquide, laisser refroidir.

Séparer les blancs des jaunes.

Travailler les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter le Mascarpone puis la crème fraîche au caramel.

Incorporer délicatement les blancs d’œufs montés en neige.

Dresser dans un verre ou sur une assiette en prenant soin de recouvrir le fond des biscuits émiettés, puis de la préparation au Mascarpone de façon à remplir un tiers du verre.

Recouvrir avec les croquants émiettés, puis terminer avec un autre tiers de la préparation au Mascarpone.

Disposer du caramel mou au centre et le recouvrir du dernier tiers de la préparation au Mascarpone.

Réserver au réfrigérateur pendant quelques heures, de 12 à 24 heures.

Parsemer votre tiramisu de quelques amandes caramélisées juste avant de servir.